Barbecue in muratura: quale scegliere e come funziona

Con l’arrivo della bella stagione, cresce la voglia di fare grigliate all’aperto e disporre di un barbecue in muratura è la scelta migliore per trascorrere momenti di puro divertimento con parenti e amici.

Sul mercato sono presenti diverse tipologie di modelli di barbecue in muratura, ma come scegliere quello giusto?

Scopriamo dove posizionare un barbecue in muratura, come funziona e che cosa è necessario tenere in considerazione durante la scelta.

Come funziona un barbecue in muratura 

Il funzionamento del barbecue in muratura dipende dalla tipologia scelta. Esistono, infatti, barbecue in muratura a carbonella e a legna, oppure progettati con entrambi i funzionamenti per offrire maggiore versatilità.

I modelli di barbecue in muratura di ultima generazione permettono quasi tutti di cuocere sia a legna che a carbone, assecondando così qualsiasi preferenza. La legna è solitamente privilegiata dagli esperti di grigliate, perché considerata migliore per cuocere carne e pesce, ma è più difficile da accendere e da mantenere costante.

Invece, la cottura a carbonella è ideale per gli inesperti ed è più semplice da accendere e da gestire, anche se la cottura dei cibi non risulta così saporita come quella offerta dalla legna. Entrambi i metodi sono comunque molto apprezzati e scegliendo un modello adatto sia per la cottura a legna, che a carbonella, si può decidere al momento quale tipologia di cottura utilizzare.

Come scegliere un barbecue in muratura

Nella scelta di un barbecue in muratura, bisogna tenere conto, oltre che della tipologia di funzionamento preferita, anche di altri fattori come dimensioni, design e accessori.

Ecco come scegliere:

Dimensioni

E’ fondamentale valutare le dimensioni della struttura, sia quelle relative alla griglia, che quelle esterne. Le dimensioni vanno calcolate non solo in relazione alla quantità di alimenti da grigliare, ma soprattutto in base allo spazio disponibile da destinare al barbecue in muratura.

Infatti, poiché si tratta di una soluzione che una volta installata non è più possibile spostare, bisogna scegliere il luogo più idoneo, dove può rimanere in modo permanente. Non solo, è importante considerare che la manutenzione futura dovrà essere effettuata sul posto dove viene installato il barbecue, per cui si consiglia di scegliere una posizione accessibile facilmente e comoda.

Accessori

Anche gli accessori vanno attentamente considerati nella scelta di un barbecue in muratura. Anche se in genere la maggior parte dei modelli presentano in dotazione solo le griglie e qualche accessorio, è consigliabile optare per tipologie dotate di accessori per poter utilizzare al meglio il barbecue e mantenerlo in buone condizioni a lungo.

Ad esempio, un accessorio utile è la pietra refrattaria, indicata per variare la preparazione e la cottura dei cibi. Ottimi sono anche i kit di pulizia, indicati per mantenere in perfette condizioni il barbecue in muratura, dopo averlo utilizzato. Altrettanto utile e funzionale è la copertura del barbecue, spesso presente fra gli accessori, che serve a coprirlo quando non viene usato. 

Design

Non meno importante delle dimensioni è il design nella scelta del barbecue in muratura, che assicura anche una cottura migliore dei cibi.

Sul mercato esistono modelli dotati di cappa e canna fumaria, che risultano migliori per cuocere i cibi rispetto ai modelli che non ne sono dotati. Infatti, si tratta di soluzioni che garantiscono una dispersione minore del calore e proteggono anche dal fumo, evitando che si diffonda negli immediati dintorni.

Dove posizionare un barbecue in muratura

Il luogo ideale per posizionare un barbecue in muratura è quello riparato dai venti dominanti e lontano da piante che potrebbero essere raggiunte dal fuoco.

Quando la situazione lo consente, è preferibile appoggiare il barbecue contro un muro, in modo tale che nessuno possa venire a contatto con la parte posteriore del focolare. Infatti, è questo il punto che raggiunge altissime temperature e che non va mai toccato.